Mahasiswa Prodi peternakan UNIBA Surakarta Melaksanakan Praktikum Uji Kualitas Fisik Daging
Surakarta, 21 November 2024 – Mahasiswa Program Studi Peternakan Universitas Bina Sarana (UNIBA) Surakarta mengadakan kegiatan praktikum uji kualitas fisik daging sebagai bagian dari rangkaian pembelajaran dalam mata kuliah Ilmu Daging. Kegiatan ini berlangsung di Laboratorium Kimia dan Fisika UNIBA dengan tujuan memberikan pengalaman praktis kepada mahasiswa dalam menganalisis kualitas fisik daging ternak.
Praktikum ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan kemampuan menganalisis berbagai parameter fisik daging, seperti:
- Susut masak: untuk mengetahui perubahan berat daging setelah dimasak.
- Daya ikat air: yang memengaruhi tekstur dan juiciness daging.
- Keempukan daging: sebagai salah satu indikator utama kualitas daging.
- pH daging: yang berpengaruh terhadap kesegaran dan masa simpan.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa dapat mempelajari bagaimana proses penurunan kualitas daging terjadi, serta memahami berbagai faktor yang memengaruhinya. Analisis ini memberikan wawasan penting dalam mengidentifikasi perbedaan kualitas daging dari berbagai jenis ternak, sehingga mahasiswa mampu mengaplikasikan pengetahuan ini dalam dunia kerja, khususnya dalam bidang teknologi pangan dan peternakan.
Salah satu mahasiswa peserta praktikum menyampaikan, “Kegiatan ini sangat membantu kami memahami secara langsung proses uji kualitas daging. Selain itu, kami jadi lebih siap untuk memberikan kontribusi nyata di masyarakat, khususnya dalam pengawasan kualitas daging yang beredar di pasaran.”
Dosen pengampu mata kuliah Ilmu Daging menambahkan bahwa praktikum ini adalah langkah penting dalam menghasilkan lulusan yang kompeten di bidang peternakan. Dengan bekal ini, mahasiswa diharapkan tidak hanya memahami teori, tetapi juga mampu menerapkan ilmunya untuk mendukung industri peternakan dan pangan di Indonesia.
Praktikum uji kualitas fisik daging ini menjadi salah satu wujud komitmen UNIBA Surakarta dalam memberikan pendidikan berbasis keterampilan praktis kepada mahasiswanya. Diharapkan, lulusan Program Studi Peternakan UNIBA Surakarta dapat menjadi tenaga profesional yang mampu menjawab tantangan di sektor peternakan, khususnya dalam memastikan kualitas dan keamanan produk hewani yang beredar di masyarakat.
